周恩來(lái)與蘇州特產(chǎn)軼聞

蘇州素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱，山溫水軟，氣候適宜，自然條件優(yōu)越，自古以來(lái)就是物產(chǎn)豐饒之地。中華人民共和國(guó)成立后，周恩來(lái)總理以“國(guó)禮”的方式，讓眾多蘇州地方名優(yōu)特產(chǎn)走出國(guó)門，為更多的國(guó)際賓朋所熟知，其中也有不少有趣的故事。

碧螺春茶葉

碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)地主要集中在蘇州吳中區(qū)太湖洞庭東、西山一帶。自唐代起，洞庭茶已有文獻(xiàn)記載，列為貢茶，清代中期前后定名為碧螺春。1910年，碧螺春在南洋勸業(yè)會(huì)上獲優(yōu)等獎(jiǎng)。1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

1954年4月，日內(nèi)瓦會(huì)議召開。中國(guó)政府派出以總理周恩來(lái)為團(tuán)長(zhǎng)的代表團(tuán)出席會(huì)議，這是新中國(guó)第一次以大國(guó)身份參加的重要國(guó)際會(huì)議。為參加好這次會(huì)議，外交部和有關(guān)方面提早做了很多準(zhǔn)備。1954年3月中旬，蘇州吳縣（今吳中區(qū)）東山西塢村、西山梅益村等地接到采制“分前”碧螺春的緊急任務(wù)。當(dāng)?shù)卮迕窳⒓葱袆?dòng)，上山采茶，精心炒制，將二斤多的“分前”碧螺春按期送往北京。周恩來(lái)總理將這包碧螺春帶到日內(nèi)瓦會(huì)場(chǎng)，向各國(guó)朋友宣傳介紹中國(guó)的茶文化。

1954年6月的一天，周恩來(lái)總理在日內(nèi)瓦駐地萬(wàn)花嶺別墅會(huì)見澳大利亞外長(zhǎng)凱西。主客雙方落座后，工作人員沏茶倒水，用的茶葉就是從國(guó)內(nèi)蘇州帶來(lái)的碧螺春。打開杯蓋，茶湯碧綠清澈，清香襲人，凱西外長(zhǎng)接連稱贊。在友好的氛圍下，雙方圍繞日內(nèi)瓦會(huì)議的進(jìn)程和相關(guān)議題交換看法。據(jù)說(shuō)在日內(nèi)瓦會(huì)議休會(huì)期間，周恩來(lái)總理用“先倒開水，后放茶葉”的沖泡方式招待記者朋友，客人們贊嘆不已。

1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪問中國(guó)，中美兩國(guó)在上海簽訂《上海公報(bào)》，結(jié)束了兩國(guó)20多年的隔絕狀態(tài)，開啟了中美關(guān)系正�；�進(jìn)程。會(huì)談期間，周恩來(lái)總理請(qǐng)美國(guó)國(guó)務(wù)卿亨利·基辛格品茗碧螺春，鮮醇甘甜的“中式咖啡”緩解了基辛格博士連日來(lái)修改公報(bào)文本的辛勞。臨行前，周恩來(lái)總理特意把碧螺春作為國(guó)禮贈(zèng)予基辛格博士，客人倍感中國(guó)總理的細(xì)心和溫暖，這段佳話在中美交往關(guān)系史上廣為流傳。

采芝齋蘇式糖果

蘇式糖果久負(fù)盛名，以采芝齋蘇式糖果歷史最悠久，品質(zhì)最好，顧客最為青睞。采芝齋始創(chuàng)于清同治九年（公元1870年），河南籍商人金蔭芝在觀前街洙泗巷口設(shè)攤，采用明末制糖高手謝云山的制糖技藝，當(dāng)街置爐熬糖，現(xiàn)做現(xiàn)賣“粽子糖”。清光緒十年（公元1884年），金蔭芝租用“采芝齋”古董店門面，續(xù)用古董店牌號(hào)，將自己的店名定名為“采芝齋糖果店”。經(jīng)過幾代人的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，選料講究、加工精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富、甜香可口的采芝齋蘇式糖果已成為中式傳統(tǒng)糖果的代表，遠(yuǎn)近聞名。

1954年，周恩來(lái)總理率領(lǐng)中國(guó)代表團(tuán)出席日內(nèi)瓦會(huì)議。會(huì)議期間，他帶去了蘇州采芝齋的脆松糖、輕松糖、軟松糖招待與會(huì)各國(guó)客人。脆松糖金黃松脆、輕松糖潔白清香、軟松糖甜肥軟糯，糖中包含的松子仁具有益肺補(bǔ)氣的功效，深受客人們喜歡。為了讓會(huì)場(chǎng)內(nèi)外的西方國(guó)家記者更直接、更全面地了解新中國(guó)代表團(tuán)、了解新生的中華人民共和國(guó)，在周恩來(lái)總理的提議下，中國(guó)代表團(tuán)多次舉辦宴會(huì)和酒會(huì)，邀請(qǐng)西方國(guó)家的記者們品嘗中國(guó)美食美酒，介紹新中國(guó)的建設(shè)成就。當(dāng)蘇州的糖果和來(lái)自祖國(guó)各地的特產(chǎn)點(diǎn)心展現(xiàn)在客人們面前時(shí)，他們不但品嘗到中國(guó)糕點(diǎn)糖果別具一格的風(fēng)味，更從熱情的招待中感受到中國(guó)人民的真誠(chéng)好客、質(zhì)樸善良。

1963年1月，在上海歡度新春佳節(jié)的周恩來(lái)和鄧穎超同志專程來(lái)到蘇州，看望在蘇養(yǎng)病的陳云同志，拜會(huì)蘇州文藝界代表人士周瘦鵑同志。當(dāng)天，周恩來(lái)總理還先后視察了虎丘、留園、拙政園等名勝古跡。在拙政園，周恩來(lái)總理一行來(lái)到玉蘭堂短暫停留，服務(wù)員端來(lái)蘇式糖果，伴著照進(jìn)屋內(nèi)的冬日暖陽(yáng)，大家邊吃糖果邊休息閑聊。隨行的國(guó)務(wù)院副秘書長(zhǎng)、總理辦公室主任童小鵬抓起幾顆糖果對(duì)周總理說(shuō)：“這就是萬(wàn)隆會(huì)議上受到各國(guó)朋友贊賞的蘇式糖果�！敝芏鱽�(lái)總理嘗了一個(gè)，笑著回應(yīng)：“的確很好吃�！�

當(dāng)晚離蘇前，蘇州接待人員把準(zhǔn)備好的兩斤蘇式糖果送給隨行工作人員，希望帶回去招待客人。周恩來(lái)總理知道后表示：“送，我不能要，既然拿來(lái)了，一定要付錢�！甭牭教K州接待人員報(bào)的價(jià)格后，他又問道：“怎么這樣便宜？市場(chǎng)上群眾買是多少錢，我一定要同群眾買的價(jià)格一樣才收下。”當(dāng)時(shí)糖果供應(yīng)價(jià)格有市場(chǎng)價(jià)格和計(jì)劃價(jià)格兩種，周恩來(lái)總理堅(jiān)持不搞特殊化，按照市場(chǎng)價(jià)格付糖果錢的做法讓在場(chǎng)的干部群眾肅然起敬。

清水大閘蟹

蘇州素有“東方水城”之稱，境內(nèi)湖泊眾多，河網(wǎng)密布，水道縱橫，適合大閘蟹生長(zhǎng)。國(guó)學(xué)大師章太炎的夫人湯國(guó)梨先生曾有詩(shī)曰：“故鄉(xiāng)雖好不歸去，客里西風(fēng)兩鬢秋。不是洋（陽(yáng)）澄湖蟹好，人生何必住蘇州？”對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹推崇備至。

周恩來(lái)總理是南方人，生活習(xí)慣和飲食口味保持了江浙地區(qū)的特點(diǎn)，飲食偏清淡，喜歡吃魚蝦等水產(chǎn)品。據(jù)周恩來(lái)總理的保健醫(yī)生張佐良回憶，每年中秋節(jié)前后，宋慶齡先生都會(huì)托人捎來(lái)一些陽(yáng)澄湖大閘蟹給在北京的周恩來(lái)總理嘗鮮。周恩來(lái)總理以螃蟹為媒介，先后邀請(qǐng)程硯秋、趙丹、張瑞芳等文化界人士以及曾在中共中央南方局工作的同志到中南海西花廳做客，交流工作，加深情誼。

以京劇大師程硯秋同志為例，程大師嗜愛螃蟹，1949年前每逢秋天就到上海演戲，專程為吃到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。周恩來(lái)總理和賀龍同志是程硯秋同志的入黨介紹人，1957年初秋的一天，周恩來(lái)總理在家中備好螃蟹宴請(qǐng)程硯秋夫婦，一邊吃飯一邊了解程硯秋同志的思想動(dòng)態(tài)。周恩來(lái)總理鄭重與程硯秋同志談了入黨問題，他說(shuō)：“我和賀龍同志介紹你入黨，為黨增添了新的血液，我們感到高興。硯秋同志，任重道遠(yuǎn)，希望你永不停步，很好地克服自己的缺點(diǎn)，爭(zhēng)取又紅又專，做一個(gè)合格的共產(chǎn)黨員。”一頓螃蟹晚宴，折射出周恩來(lái)總理對(duì)文化名人的關(guān)心關(guān)愛，對(duì)入黨對(duì)象的殷切希望。

1972年2月，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪問中國(guó)，最后一站來(lái)到上海，下榻錦江飯店。上海方面非常重視新中國(guó)成立以來(lái)美國(guó)總統(tǒng)的第一次訪問活動(dòng)，認(rèn)真準(zhǔn)備宴會(huì)菜肴。周恩來(lái)總理審閱了宴會(huì)菜譜，請(qǐng)工作人員對(duì)菜譜熱菜部分的“清蒸螃蟹”確認(rèn)到底是海蟹還是河蟹。上海方面回復(fù)是河蟹，即清水大閘蟹。周恩來(lái)總理聽后認(rèn)為，河蟹味道雖好，但剝食比海蟹困難，希望上海的同志們考慮周全。錦江飯店相關(guān)同志經(jīng)過反復(fù)商議，將此道菜肴事先剝?nèi)バ窔�，在蟹肉外面用淀粉做一個(gè)可食用的“人造蟹殼”。宴會(huì)當(dāng)天，經(jīng)過加工處理的“清水大閘蟹”端上餐桌，外形、色澤與真正的大閘蟹沒什么區(qū)別。尼克松總統(tǒng)和隨行人員學(xué)著東道主的樣子連“蟹殼”一起吃掉，留下了難忘的品蟹記憶。

（作者單位：江蘇省蘇州市政協(xié)）

來(lái)源：人民政協(xié)報(bào)