周總理的三頓“年夜飯”

　　本文摘自《文史參考》2011年第3期，封面故事：領(lǐng)袖們的春節(jié)

　　封面故事之二：

　　周總理的三頓“年夜飯”

　　總理周恩來生活很儉樸，但他卻是世人皆知的美食家。因為他生于淮揚菜的發(fā)祥地淮安楚州城，因此對淮揚菜更是情有獨鐘。紅燒獅子頭便是周恩來特別喜歡吃的一道菜。

　　據(jù)在周恩來身邊做菜多年的老廚師王詩書、桂煥云回憶，總理喜歡吃燴干絲、紅燒百葉結(jié)、紅燒獅子頭等。“文革”爆發(fā)前，每逢過年，周恩來和鄧穎超必要請工作人員一道吃頓“團圓飯”。這時，周恩來和鄧穎超都要親自下廚，做幾樣拿手菜。而總理最拿手、每次下廚必做的一道菜，就是紅燒獅子頭。

　　1958年“大躍進”之后的三年自然災(zāi)害期間，總理堅持不吃肉、蛋、魚類食品，獅子頭便再也上不了他的餐桌。直到1965年國民經(jīng)濟完全好轉(zhuǎn)了，他才又允許廚師為他做紅燒獅子頭。

　　1958年朝鮮憑吊毛岸英

　　1958年2月14日，周恩來總理第一次正式率團訪問朝鮮。周恩來此行肩負著重大的使命，他要會見朝鮮的最高領(lǐng)導(dǎo)人金日成，商談中國人民志愿軍撤出朝鮮的問題。

　　那一年的2月17日是大年三十，周總理一行前去憑吊檜倉陵園，檜倉陵園在朝鮮平壤以東100公里外，是一座中國人民志愿軍烈士的陵園。包括毛澤東的長子毛岸英在內(nèi)的134名志愿軍烈士長眠于此。那天天降大雪，同行的有陳毅元帥與粟裕大將。周恩來走到毛岸英烈士墓前時，靜默良久，右臂有傷的他用左手撫摸著毛岸英的墓碑，哽咽無語�！鞍队⒌臓奚�，對黨，尤其對主席，都是一個無法挽回的損失�！敝芏鱽韺﹃愐阍獛浾f。

　　2月18日正值春節(jié)大年初一，周總理與金日成叫上了隨行的陳毅等相聚，在融洽的氣氛中一起過了春節(jié)，席間還喝了不少中國的茅臺酒，吃了朝鮮過節(jié)的打糕、八寶飯和珍貴的“野雞年糕湯”。就是在那次春節(jié)酒宴上，雙方達成一致，中國人民志愿軍全部撤出朝鮮。

　　2月19日大年初二，這一天上午，周總理和金日成分別代表本國政府簽署了聯(lián)合聲明，正式宣布中國人民志愿軍10月全部撤出朝鮮。